La spéciale de claire se démarque par la consistance de sa chair, puisqu’on considère qu’elle doit avoir plus de 10% de chair sur le total de son poids.

Par rapport à sa copine la Fine, qui doit être infèrieur à 10% de son poids.

Disponibles de Novembre à Avril, nos huîtres sont affinées pendant 4 mois et à des densités très faible.

C’est donc une huître idéale pour les amateurs, avec un goût unique qui reste bien en bouche.